Description
Le vin de Porto était autrefois expédié vers les ports de Bruges et d’Anvers dans des fûts en bois d’environ 650 litres, appelés « tuyaux ». Certains de ces fûts en bois ont été achetés par des brasseries de lambic et contiennent du lambic depuis plusieurs générations. Certains de ces fûts ont circulé entre différentes brasseries, dont certaines ont fait faillite, avant de finir dans les caves d’Oud Beersel. Cette Gueuze à l’Ancienne est un mélange des meilleurs lambics, âgés en moyenne de 20 mois. Ces lambics ont mûri dans des « vieux tuyaux » de 60 à 120 ans.