Description
Le Barrel Selection Foeder 21 est un mélange composé de lambic provenant de trois différents fûts de 4000 litres chacun. Ces fûts de chêne servaient à l’origine au vieillissement du vin blanc moelleux. Foeder 21 a été rempli le 25 octobre 2018. Le lambic de ce grand fût avait donc quatre ans lorsque Gert a réalisé l’assemblage. Au cours de cette maturation prolongée, le lambic du Foeder 21 est passé par un processus de madérisation, les deux autres fûts contiennent du lambic de 3 et 2,5 ans. Résultat, le Barrel Selection Foeder 21 a une moyenne d’âge de pas moins de 37 mois ! Il est devenu une Oude Geuze d’une belle complexité en termes d’arôme et de goût.
