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Lambiek Fabriek produit cette Gueuze à l’Ancienne à partir de plusieurs lambics brassés par eux-mêmes. Le mot « Fabriek » dans leur nom fait référence à la rue où tout a commencé. Leur premier entrepôt était situé le long de la Fabriekstraat dans l’arrondissement de Ruisbroek à Leeuwarden.
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Cette bière de Noël, titrant 9,5% d’alcool, est un assemblage de lambic vieilli 4 ans en foudre, brassé avec des malts foncés, et de lambic affiné en fûts de whisky. C’est une lambic puissante et ronde, aux notes de malt torréfié et à une touche de whisky. La finale est impressionnante.
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