The Brett House Janssens, Pajottegem

Pajottegem et Pajottinga sont des marques de gueuze appartenant à Roel Janssens, le propriétaire du café Paddenbroek à Gooik. Il ne brasse pas lui-même, mais fait assembler ses gueuzes par d’autres producteurs. Pajottegem est un assemblage réalisé par Lambiek Fabriek de Sint-Pieters-Leeuw, tandis que l’Oude Gueuze Pajottinga est un assemblage signé Kloris Devillé de la brasserie Den Herberg à Buizingen. En 2025, un an après la mise sur le marché de sa première gueuze, Roel a baptisé son projet gueuze « The Brett House Janssens ».