Lambiek

Lambiek is een spontaan gegist bier. Wie het proeft, herkent meteen het karakter: friszuur, droog, vaak licht wijnachtig en opvallend complex. Dat typische profiel ontstaat niet door een klassieke biergist die de brouwer toevoegt, maar door de micro-organismen uit de omgeving. Precies die combinatie van traditie, terroir en tijd maakt lambiek tot een van de meest eigenzinnige bierstijlen ter wereld.

De basis van lambiek begint bij een relatief eenvoudige moutstorting, al wijkt ze wel af van wat je in veel andere bieren ziet. Lambiek wordt gebrouwen met gerstemout en een stevig aandeel tarwemout, doorgaans zo’n 30 tot 40 procent. Voor de bitterheid gebruikt men overjaarse hop, die door veroudering veel van zijn aromatische punch kwijt is, maar nog wel bijdraagt aan bewaarkracht en structuur. Na het koken laat men het wort afkoelen in een lage, open bak (een koelschip). Op dat moment komen wilde gisten en bacteriën uit de lucht in contact met de vloeistof. Zij zetten het vergistingsproces in gang – zonder dat er een zuivere gistcultuur aan te pas komt. Eens het wort voldoende afgekoeld is, gaat het naar houten vaten. Daar rijpt het bier doorgaans één tot drie jaar.

Lambiek is koolzuurarm en vormt de basis voor enkele iconische stijlen. Het is de hoeksteen van Geuze.

Toont alle 19 resultaten

NIEUW!
Donder Cuvée Deux Lions 75cl
Slechts 1 resterend op voorraad
€ 18,00
Donder Cuvée Deux Lions 75cl aantal
Toevoegen
3 Fonteinen Oude Lambiek 2017 – 75cl
Slechts 2 resterend op voorraad
€ 20,00
3 Fonteinen Oude Lambiek 2017 - 75cl aantal
Toevoegen
Kluysbosch 1 jaar Oude Lambiek – 3 liter
Op voorraad
€ 16,90
Kluysbosch 1 jaar Oude Lambiek - 3 liter aantal
Toevoegen
Sako Bogaerden Oude Lambiek 3 liter
Slechts 2 resterend op voorraad
€ 32,35
Sako Bogaerden Oude Lambiek 3 liter aantal
Toevoegen
De Cam Lambiek 37,5 cl
Slechts 6 resterend op voorraad
€ 7,05
De Cam Lambiek 37,5 cl aantal
Toevoegen
Devillé – Den Herberg Oude Lambiek – 5 liter
Slechts 3 resterend op voorraad
€ 33,20
Devillé - Den Herberg Oude Lambiek - 5 liter aantal
Toevoegen
Eylenbosch Oude Lambiek 37,5cl
Op voorraad
€ 5,89
Eylenbosch Oude Lambiek 37,5cl aantal
Toevoegen
Eylenbosch Oude Lambiek 75cl
Op voorraad
€ 11,35
Eylenbosch Oude Lambiek 75cl aantal
Toevoegen
Girardin Oude Lambiek 10 liter – OP BESTELLING
Beschikbaar via nabestelling
€ 53,00
Girardin Oude Lambiek 10 liter - OP BESTELLING aantal
Toevoegen
Oud Beersel 4 jaar Oude Lambiek 3,1 liter
Slechts 1 resterend op voorraad
€ 41,90
Oud Beersel 4 jaar Oude Lambiek 3,1 liter aantal
Toevoegen
Oud Beersel Kriekenlambiek – 3,1 liter
Slechts 2 resterend op voorraad
€ 33,20
Oud Beersel Kriekenlambiek - 3,1 liter aantal
Toevoegen
Oud Beersel Oude Lambiek – 3,1 liter
Slechts 5 resterend op voorraad
€ 28,20
Oud Beersel Oude Lambiek - 3,1 liter aantal
Toevoegen
Oud Beersel Winter Lambiek 3,1 liter
Slechts 2 resterend op voorraad
€ 33,15
Oud Beersel Winter Lambiek 3,1 liter aantal
Toevoegen
Oud Beersel Winter Lambiek Sparkling 75cl
Slechts 6 resterend op voorraad
€ 16,20
Oud Beersel Winter Lambiek Sparkling 75cl aantal
Toevoegen
Timmermans Oude Lambiek 5 liter
Slechts 1 resterend op voorraad
€ 33,76
Timmermans Oude Lambiek 5 liter aantal
Toevoegen