Lambiek

Lambiek is een spontaan gegist bier. Wie het proeft, herkent meteen het karakter: friszuur, droog, vaak licht wijnachtig en opvallend complex. Dat typische profiel ontstaat niet door een klassieke biergist die de brouwer toevoegt, maar door de micro-organismen uit de omgeving. Precies die combinatie van traditie, terroir en tijd maakt lambiek tot een van de meest eigenzinnige bierstijlen ter wereld.

De basis van lambiek begint bij een relatief eenvoudige moutstorting, al wijkt ze wel af van wat je in veel andere bieren ziet. Lambiek wordt gebrouwen met gerstemout en een stevig aandeel tarwemout, doorgaans zo’n 30 tot 40 procent. Voor de bitterheid gebruikt men overjaarse hop, die door veroudering veel van zijn aromatische punch kwijt is, maar nog wel bijdraagt aan bewaarkracht en structuur. Na het koken laat men het wort afkoelen in een lage, open bak (een koelschip). Op dat moment komen wilde gisten en bacteriën uit de lucht in contact met de vloeistof. Zij zetten het vergistingsproces in gang – zonder dat er een zuivere gistcultuur aan te pas komt. Eens het wort voldoende afgekoeld is, gaat het naar houten vaten. Daar rijpt het bier doorgaans één tot drie jaar.

Lambiek is koolzuurarm en vormt de basis voor enkele iconische stijlen. Het is de hoeksteen van Geuze.

  • NIEUW!Donder Cuvée Deux Lions 75cl

    Donder Cuvée Deux Lions 75cl

    Slechts 1 resterend op voorraad

     18,00
    Toevoegen
  • 3 Fonteinen Oude Lambiek 2017 - 75cl

    3 Fonteinen Oude Lambiek 2017 – 75cl

    Slechts 2 resterend op voorraad

     20,00
    Toevoegen
  • Kluysbosch 1 jaar Oude Lambiek - 3 liter

    Kluysbosch 1 jaar Oude Lambiek – 3 liter

    Op voorraad

     16,90
    Toevoegen
  • Sako Bogaerden Oude Lambiek 3 liter

    Sako Bogaerden Oude Lambiek 3 liter

    Slechts 2 resterend op voorraad

     32,35
    Toevoegen
  • De Cam Lambiek 37,5 cl

    De Cam Lambiek 37,5 cl

    Slechts 6 resterend op voorraad

     7,05
    Toevoegen
  • Devillé - Den Herberg Oude Lambiek - 5 liter

    Devillé – Den Herberg Oude Lambiek – 5 liter

    Slechts 3 resterend op voorraad

     33,20
    Toevoegen
  • Eylenbosch Oude Lambiek 37,5cl

    Eylenbosch Oude Lambiek 37,5cl

    Op voorraad

     5,89
    Toevoegen
  • Eylenbosch Oude Lambiek 75cl

    Eylenbosch Oude Lambiek 75cl

    Op voorraad

     11,35
    Toevoegen
  • Girardin Oude Lambiek 10 liter - OP BESTELLING

    Girardin Oude Lambiek 10 liter – OP BESTELLING

    Beschikbaar via nabestelling

     53,00
    Toevoegen
  • Oud Beersel 4 jaar Oude Lambiek 3,1 liter

    Oud Beersel 4 jaar Oude Lambiek 3,1 liter

    Slechts 1 resterend op voorraad

     41,90
    Toevoegen
  • Oud Beersel Kriekenlambiek - 3,1 liter

    Oud Beersel Kriekenlambiek – 3,1 liter

    Slechts 2 resterend op voorraad

     33,20
    Toevoegen
  • Oud Beersel Oude Lambiek - 3,1 liter

    Oud Beersel Oude Lambiek – 3,1 liter

    Slechts 5 resterend op voorraad

     28,20
    Toevoegen
  • Oud Beersel Winter Lambiek 3,1 liter

    Oud Beersel Winter Lambiek 3,1 liter

    Slechts 2 resterend op voorraad

     33,15
    Toevoegen
  • Oud Beersel Winter Lambiek Sparkling 75cl

    Oud Beersel Winter Lambiek Sparkling 75cl

    Slechts 6 resterend op voorraad

     16,20
    Toevoegen
  • Timmermans Oude Lambiek 5 liter

    Timmermans Oude Lambiek 5 liter

    Slechts 1 resterend op voorraad

     33,76
    Toevoegen