Beschrijving
De Oude Pijpen van Oud Beersel komen oorspronkelijk uit Portugal, alwaar ze oorspronkelijk portwijn bevatten. Sommige zijn meer dan 100 jaar oud. Uiteindelijk werden ze via de haven van Antwerpen naar België verscheept en vervolgens verspreid over de verschillende Lambiekbrouwerijen van die tijd. Na verschillende keren in andere handen te zijn overgegaan, belandden er een paar bij Oud Beersel.
De tonnen zijn donkerder dan de meeste andere vaten die je normaal in een lambiekbrouwerij ziet. Het oppervlak is ook iets poreuzer, waardoor er makkelijker zuurstof in de vaten komt en de gisting en verzuring sneller verloopt. Om die reden laat Oud Beersel de lambiek meestal maar ongeveer 2 jaar rijpen in de Oude Pijpen, anders wordt het smaakprofiel te overweldigend. Voor deze blend selecteerde Gert Christiaens twintig van zijn ‘beste’ Oude Pijpen, de vaten die het meeste karakter afgaven. Dit uit zich in een uitgesproken Brett-smaak en een iets scherpere zurigheid dan gebruikelijke lambiek. De gemiddelde leeftijd van de lambiek was 20 maanden.
