Oude lambiek, die twee jaar op eikenhouten oude wijnvaten heeft gerijpt.
Extra informatie
Merken
Sako
Biersoorten
Oude Geuze
Wat is het verschil tussen Oude Geuze en Geuze?
Een Oude Geuze is een kwaliteitsproduct dat op traditionele wijze werd geproduceerd. Een Oude Geuze voldoet aan de Europese regels inzake Gegarandeerde Traditionele Specialiteiten (GTS). Het woord 'Oude' verwijst niet naar de leeftijd van het bier, maar naar de productiemethode. Je herkent een Oude Geuze en een Oude Kriekaan het blauwe GTS-logo.
Andere mengsels van jonge en oude lambiek worden gewoon geuze genoemd. Dit kan bijvoorbeeld het geval zijn omdat de geuze gepasteuriseerd of aangezoet is, omdat er CO2 op niet natuurlijke wijze werd toegevoegd, of omdat de blend om andere redenen niet voldoet aan de GTS-standaard.
Wat is het verschil tussen Kriek en Kriekenlambiek?
Kriekenlambiek is nog niet volledig uitgegiste lambiek, waaraan zure kersen werden toegevoegd. Het aantal krieken per liter varieert doorgaans tussen 200 en 350 gram krieken per liter lambiek. De vruchtsuikers geven nieuw voedsel aan de micro-organismen. Hierdoor start een hergisting. Het vruchtvlees verteert gedeeltelijk en de kriekenpitten geven een amandeltoets aan het bier. Wanneer het is uitgegist, wordt het gezeefd en is het klaar voor consumptie. Kriekenlambiek is net als lambiek koolzuurarm en heeft dus geen schuimkraag.
Oude Kriek en Kriek worden gemaakt met kriekenlambiek waaraan opnieuw een klein deel jonge lambiek werd toegevoegd. Dit mengsel wordt gebotteld en in de fles vind een hergisting plaats. De CO2 die hierbij gevormd wordt, kan niet ontsnappen door de glazen fles en de kurk. Hierdoor satureert het bier en heeft Kriek een mooie schuimkraag.
Aanvankelijk is de schuimkraag van Kriek lichtroze van kleur. Kriek die al wat ouder is, kan je herkennen aan de witte schuimkraag.
Het woord 'Oude' in de naam Oude Kriek verwijst niet naar de leeftijd van het bier maar naar het feit dat dit bier op traditionele wijze werd geproduceerd en voldoet aan de Europese GTS-normen.
Wat is het verschil tussen Lambiek en Geuze?
Lambiek wordt gebrouwen, geuze niet. Lambiek is de moeder van alle andere lambiekbieren.
Geuze is namelijk een mengsel van jonge en oude lambiek dat men laat hergisten op fles. Dit mengen noemt men geuzesteken. Dus geen geuze zonder lambiek.
Een lambiek is een koolzuurarm bier en heeft bijgevolg geen schuimkraag. Bij geuze ligt dat enigszins anders. Tijdens de hergisting in de fles wordt op natuurlijke wijze CO2 gevormd, die echter niet kan ontsnappen omwille van de glazen fles en de kurk. Hierdoor geraakt het bier in de fles gesatureerd en ontstaat er geuze.
Wat is Lambiek?
Lambiek is een koolzuurarm bier dat tijdens de koudere maanden, van oktober tot mei, wordt gebrouwen in het Pajottenland en de Zennevallei. Het vormt de basis voor alle andere lambiekbieren (Oude Geuze, Oude Kriek, Framboos, Faro en andere...).
Het wordt gebrouwen met slechts vier ingrediënten: water, gerstemout, tarwe en hop. Het gebruikte tarwegehalte varieert tussen 30 en 40 procent. Lambiekbrouwers gebruiken overjaarse hop omdat de bittere smaak van jonge hop niet gewenst is. Het wort wordt urenlang gekookt en wordt daarna naar een koelschip overgepompt. In deze grote, lage metalen kuip laat men het wort afkoelen terwijl het wordt blootgesteld aan de buitenlucht. Wilde gisten kunnen zich op die manier in het wort nestelen. Dit proces noemt men spontane gisting. Er wordt dus geen cultuurgist aan toegevoegd. Belangrijk hierbij is dat de buitentemperatuur niet hoger is is dan 10°C, om ongewenste gistinfecties te voorkomen. Zodra het wort een temperatuur van ongeveer 22°C heeft, wordt het overgepompt in houten vaten waar het maanden tot zelfs jaren in kan gisten en rijpen.
Lambiek is een koolzuurarm bier zonder schuimkraag, omdat de CO2 tijdens het gisten in het houten vat via het bomgat kon ontsnappen.
Wat is Oude Geuze?
Oude Geuze is een biersoort die kenmerkend is voor het Pajottenland en de Zennevallei. Dit gouden tot amberkleurig bier wordt niet gebrouwen maar ontstaat door het mengen (steken) van jonge en oude lambiek. De mengeling (blend) hergist daarna op fles. Dankzij de hergisting wordt opnieuw koolzuur gevormd en verandert de koolzuurarme blend in een mooi, parelend bier met een stevige schuimkraag. De smaak is complex en zurige, het aroma is aards en zuur. Het alcoholpercentage van een Oude Geuze varieert doorgaans tussen 5 en 8 %. Na de tweede gisting blijft nog ongeveer 0,2 procent restsuiker over.
Andere suggesties…
3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston 37,5cl
We beperken cookies tot een strikt minimum, toch zal je er enkele op onze website treffen. Strikt noodzakelijke cookies zijn nodig om onze website correct te laten functioneren, daarom plaatsen wij ze automatisch. Voor een optimaal gebruik van onze webshop gebruiken wij functionele cookies die voornamelijk je filters bewaren en recent bekeken producten onthouden. Analytische en functionele cookies plaatsen we enkel als je hiervoor toestemming geeft. Je toestemming kan je beheren via de link “cookievoorkeuren” in de footer. Cookiebeleid
Deze website gebruikt cookies om uw ervaring tijdens het navigeren door de website te verbeteren. Van deze cookies worden de als noodzakelijk gecategoriseerde cookies in uw browser opgeslagen omdat ze essentieel zijn voor de werking van de basisfuncties van de website. Wij gebruiken ook cookies van derden die ons helpen te analyseren en te begrijpen hoe u deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met uw toestemming in uw browser opgeslagen. U hebt ook de mogelijkheid om deze cookies uit te schakelen. Maar het uitschakelen van sommige van deze cookies kan gevolgen hebben voor uw surfervaring.
Functionele cookies helpen om bepaalde functies uit te voeren, zoals het delen van de inhoud van de website op sociale mediaplatforms, het verzamelen van feedback en andere functies van derden.
Cookie
Looptijd
Omschrijving
wp-wpml_current_language
session
WordPress multilingual plugin sets this cookie to store the current language/language settings.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut noodzakelijk voor de goede werking van de website. Deze cookies zorgen anoniem voor basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website.
Cookie
Looptijd
Omschrijving
_GRECAPTCHA
6 months
Google Recaptcha service sets this cookie to identify bots to protect the website against malicious spam attacks.
cookielawinfo-checkbox-advertisement
1 year
Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie records the user consent for the cookies in the "Advertisement" category.
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
CookieLawInfoConsent
1 year
CookieYes sets this cookie to record the default button state of the corresponding category and the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
rc::a
never
This cookie is set by the Google recaptcha service to identify bots to protect the website against malicious spam attacks.
rc::b
session
This cookie is set by the Google recaptcha service to identify bots to protect the website against malicious spam attacks.
rc::c
session
This cookie is set by the Google recaptcha service to identify bots to protect the website against malicious spam attacks.
rc::f
never
This cookie is set by the Google recaptcha service to identify bots to protect the website against malicious spam attacks.
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
wp_woocommerce_session_*
2 days
WooCommerce sets this cookie to make a unique code for each customer so that it knows where to find the cart data in the database for each one.
Analytische cookies worden gebruikt om te begrijpen hoe bezoekers omgaan met de website. Deze cookies helpen informatie te verstrekken over statistieken over het aantal bezoekers, bouncepercentage, verkeersbron, enz.
Cookie
Looptijd
Omschrijving
_ga
1 year 1 month 4 days
Google Analytics sets this cookie to calculate visitor, session and campaign data and track site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognise unique visitors.
_ga_*
1 year 1 month 4 days
Google Analytics sets this cookie to store and count page views.
sbjs_current
session
Sourcebuster sets this cookie to identify the source of a visit and stores user action information in cookies. This analytical and behavioural cookie is used to enhance the visitor experience on the website.
sbjs_current_add
session
Sourcebuster sets this cookie to identify the source of a visit and stores user action information in cookies. This analytical and behavioural cookie is used to enhance the visitor experience on the website.
sbjs_first
session
Sourcebuster sets this cookie to identify the source of a visit and stores user action information in cookies. This analytical and behavioural cookie is used to enhance the visitor experience on the website.
sbjs_first_add
session
Sourcebuster sets this cookie to identify the source of a visit and stores user action information in cookies. This analytical and behavioural cookie is used to enhance the visitor experience on the website.
sbjs_migrations
session
Sourcebuster sets this cookie to identify the source of a visit and stores user action information in cookies. This analytical and behavioural cookie is used to enhance the visitor experience on the website.
sbjs_session
1 hour
Sourcebuster sets this cookie to identify the source of a visit and stores user action information in cookies. This analytical and behavioural cookie is used to enhance the visitor experience on the website.
sbjs_udata
session
Sourcebuster sets this cookie to identify the source of a visit and stores user action information in cookies. This analytical and behavioural cookie is used to enhance the visitor experience on the website.
tk_ai
1 year 1 month 4 days
JetPack sets this cookie to store a randomly-generated anonymous ID used only within the admin area and for general analytics tracking.
tk_lr
1 year
JetPack plugin sets this referral cookie on sites using WooCommerce, which analyzes referrer behaviour for Jetpack.
tk_or
1 year 1 month 4 days
JetPack plugin sets this referral cookie on sites using WooCommerce, which analyzes referrer behaviour for Jetpack.
tk_qs
1 hour
JetPack sets this cookie to store a randomly-generated anonymous ID used only within the admin area and for general analytics tracking.
tk_r3d
3 days
JetPack installs this cookie to collect internal metrics for user activity and improve user experience.
tk_tc
session
JetPack sets this cookie to record details on how users use the website.